Як кожний продукт землеробства кава пiддається капризам погоди. Тому саме селекцiя зерен i пiдготовка сумiшей визначає якiсть i сталiсть гарної кави. Свої зеленi зерна Сатi купує у кращих свiтових виробникiв i робить остаточний вiдбiр тiльки пiсля дегустацiї й тестування зразкiв. Близько 30 рiзних сортiв кави було отримано за допомогою представленого способу селекцiї, що дозволило створити неповторну гаму кави Сатi.

Кожна кава, яка створює гаму кави Саті, має свою неповторну особливість і відповідає вимогам індивідуальних споживачів.